Gastronomia
a cura di Alessandro Cardarelli
Spezzatino con le cipolle
| É il piatto tipico della festa di Santa Costanza,co-patrona di San Donato. La festa è dedicata alla cipolle |
Ingredienti: 5/6 cipolle intere aglio,carota,sale,pepe,500 grammi di spezzatino di vitello, vino bianco (1 bicchiere)
Preparazione: Far soffriggere a fuoco lento in un tegame di coccio (tiana) con olio d’oliva un trito di cipolla e carota. Quando la cipolla è dorata, aggiungere 500gr. di spezzatino di vitella. Far rosolare la carne per cinque minuti su ogni lato. Sfumare con del vino bianco secco e poi salare e pepare. A metà cottura aggiungere 5 o 6 cipolle tritate a fettine sottili e coprire con acqua e un goccio di vino. Lasciar proseguire la cottura sempre a fuoco lento finché non sarà evaporata l’acqua in eccesso. Servire con una bella macinata di pepe nero.