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Gnuocc' e Fagioli

Gastronomia

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di fagioli cannellini
1 costa di sedano
300 gr. di "lagane" (acqua e farina)
3 pomodori
sale, pepe, olio q.b.
1 spicchio d’aglio
peperoncino q.b.

Preparazione: Lessare i fagioli in acqua fredda con il sedano (avendo avuto l’accortezza di lasciarli a bagno una nottata). In un tegame dorare lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Unire i pomodori (spellati e tagliati a pezzetti) e i fagioli scolati dalla loro acqua. Allungare con dell’acqua o con del brodo (rigorosamente caldi) e a bollore raggiunto aggiungere la pasta ultimando la cottura. È buona cosa far riposare qualche minuto la minestra prima di servirla. Guarnire con un filo d’olio a crudo ed una macinata di pepe.



 
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