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Gastronomia
a cura di Alessandro Cardarelli
Bucatini ai carciofi
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Era il piatto tipico primaverile insegnato nella scuola di 'Gnora Restituta a San Donato alla fine dell'Ottocento |
Ingredienti per 4 persone:
| 350 gr. di bucatini | 2 carciofi | 2 spicchi d’aglio |
| una manciata di prezzemolo tritato | parmigiano q.b. | olio extra vergine di oliva q.b. |
| peperoncino q.b. | sale e pepe q.b. |
Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi molto sottili e metterli in una padella in cui si sarà scaldato l’olio con gli spicchi d’aglio e il peperoncino. Cuocere i carciofi per qualche minuto se necessario aggiungendo un goccio d’acqua o di brodo. Mettere in cottura i bucatini, scolarli al dente e saltarli nella padella con i carciofi, aggiungendo parmigiano sale e pepe.