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Bucatini ai carciofi

Gastronomia

Era il piatto tipico primaverile insegnato nella scuola di 'Gnora Restituta a San Donato alla fine dell'Ottocento

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di bucatini 2 carciofi 2 spicchi d’aglio una manciata di prezzemolo tritato parmigiano q.b. olio extra vergine di oliva q.b. peperoncino q.b. sale e pepe q.b.

Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi molto sottili e metterli in una padella in cui si sarà scaldato l’olio con gli spicchi d’aglio e il peperoncino. Cuocere i carciofi per qualche minuto se necessario aggiungendo un goccio d’acqua o di brodo. Mettere in cottura i bucatini, scolarli al dente e saltarli nella padella con i carciofi, aggiungendo parmigiano sale e pepe.


 
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