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Brodo di Natale

Gastronomia

Il pranzo del 25 Dicembre era il rito familiare più importante dell'anno. Particolare cura era riservata all'apparecchiatura della tavola ed alle pietanze. In genere questa portata dava inizio al pranzo natalizio.


Ingredienti per 8 persone:

1 tacchino 1 cipolla 2 coste di sedano sale q.b. acqua q.b.   

Preparazione:

inserire tutti gli ingredienti in abbondante acqua fredda e portare a bollore a fuoco medio. Far bollire per un paio d’ore. Scegliere il tipo di pasta lunga da mangiare. Filtrare una parte del brodo ottenuto in un altro tegame e portarvi a cottura la pasta secondo i tempi indicati. È possibile unire la pasta direttamente nel tegame insieme alle rigaglie e ottenere così un piatto unico. Fino a qualche decennio fa il piatto veniva arricchito con piccoli bignè.

Curiosità: nell'ottocento il brodo veniva preparato senza cipolla e sedano per lasciare integro il sapore del tacchino


 
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